数据显示，目前世界真空泵市场年销售额约为20亿美元，年生长率为7%左右。 我国作为设备制造大国，真空泵市场的销售量逐年增加，市场前景广阔。

　　目前，我国真空泵厂家超过600家，销售额在60亿元左右。 其中销售额在1亿元以上的真空泵制造企业约10家，2000万元以上的约40~50家，其套餐预算均在100万~1000万元之间。

　　真空泵是一种量大、产量大、产值不高的产品，确实是直接影响真空设备性能质量的必不可少的基础产品。 真空泵从高/超真空到粗/低真空，其产品大致可分为14种。

　　高/超真空——低温泵、分子泵、溅射络离子泵、钛热升华泵、扩散泵。 中真空——干式泵、二级转子泵、罗茨泵、油加压泵、水蒸气喷油泵。 粗/低真空——单级转子泵、滑阀泵、液环泵、往复式真空泵。

　　真空泵的市场根据用户的需求而动态变化，真空泵的应用也在扩展。 例如在食品包装、低温设备、压电石英药、化工等行业领域。 真空泵是直接影响真空成套设备性能、质量的必不可少的基础产品，而在真空泵产品的高端领域，国产的真空泵并不多，大量的市场份额被进口企业所把持。 真空泵的市场发展速度可以用日新月异来表示，几乎每天都随着用户需求的变化而动态变化。

　　食品行业的许多加工过程都是用真空系统优化处理的。 在食品包装过程中，使用真空泵可以排出空气，延长食品的保管时间，消除异味。 真空泵在食品行业的应用：热升华、干燥、脱水、真空蒸发、脱气、除臭、杀菌、真空保鲜、真空包装等。

　　食品行业的许多加工过程可以通过采用真空系统进行优化处理。 此外，在食品包装中，真空泵可用于排出空气，延长食品的保管时间，消除异味。

　　矿元素水脱气

　　自然水源矿元素水中含有碳酸矿元素铁元素。 接触空气的话，溶于水的铁元素会氧化，水的味道会变差。 需要在约50mbar的压力下对水进行除铁元素处理，首先用真空泵除去水中的碳化物，将其导入生产苏打水。

　　除色拉油及脂肪

　　露出有日子的话，色拉油和脂肪会产生异味。 在进一步处理这个之前，有必要去除氧化物。 这可以通过注入蒸汽来实现，吸收异味后，可以用真空设备去除蒸汽。

　　杀菌茶叶和调味料

　　从热带地区进口的茶叶和调味料应装入容器，装船，经常带有害虫、昆虫、真菌和细菌，如果需要进一步加工，应先杀菌，将容器装入真空容器排空来实现。 然后，向容器中注入蒸汽和杀菌瓦斯气体。

　　香肠生产

　　为了做香肠，把混合肉切成小块，加入调味料和添加剂。 在切肉和混合的过程中放空气可以避免混合肉被氧化，氧化会影响香肠的味道和外观。 采用真空装置，以约100mbar的压力排气。 使用的真空泵对一次抽出的肉和粒子不敏感。

　　火腿生产

　　在真正的壁炉里很难看到真空干燥熏制的火腿。 取而代之，火腿是以浸渍方式制作的，排出空气后，可以更快、更直接地浸渍肉。

　　烟草制品湿润化

　　如果不进行适当的湿化，包装在箱子里的烟草制品就容易损坏，在进一步加工过程中可以细碎。 有时用真空泵对箱体内的空气进行排气，注入蒸汽，注入香味剂。

　　真空蒸发器

　　真空泵可以用来帮助混合物中液体物质的蒸发。 蒸发器通常为填料塔，根据实际的使用环境状况，真空泵的材质可以选择标准材料，也可以选择不锈钢真空泵。 真空蒸发器可用于牛奶加工厂的磨粉机蒸发器、纸浆厂的掺杂蒸发器、化工厂的结晶装置、糖厂的塔板式蒸发器等多种场合。